Ó phórú, trasphlandú, fómhar, stóráil, muilleoireacht go cócaireacht, beidh tionchar ag gach nasc ar cháilíocht ríse, ar bhlas agus ar a chothú. Is é an rud a bheidh á phlé againn inniu ná éifeacht an phróisis mhuilleoireachta ríse ar cháilíocht an ríse.
Tar éis dí-husking, déantar ríse donn ar an rís; Is é an próiseas muilleoireachta ríse a dúirt muid chun an ciseal bran dearg agus an ghaiméite a bhaint ar dhromchla an ríse donn agus an ciseal delicious a choinneáil. Tar éis muilleoireacht ríse, cuirtear an rís bán i láthair os comhair ár súl. Agus is éard atá i gceist leis an bpróiseas muilleoireachta ríse seo de "rís bán a chasadh" níos mó muilleoireachta nó níos lú muilleoireachta atá an-eolach, is féidir leibhéal na teicneolaíochta muilleoireachta ríse a fheiceáil anseo freisin.
Cén fáth a ndeirimid é sin? Tá sraith bran dearg ar an dromchla ag an rís donn tar éis an chromáin a bhaint; faoin gciseal bran seo tá ciseal íogair le cothaithigh saibhir. Is é an teicníc muilleoireachta ríse den scoth ná an próiseas chun an bran dearg a bhaint ach amháin ach an cothú ciseal bán delicious a mhilleadh chomh beag agus is féidir. Má tá an rís ró-mheilte, déantar an ciseal cothaitheach, blasta a mheilt freisin, ag nochtadh an "ciseal bán, deas stáirse". Smaoineoidh daoine nach bhfuil mórán eolais acu "wow, tá an rís seo i ndáiríre bán, agus tá an caighdeán iontach maith!" Mar sin féin, tá sé dea-lorg, laghdaítear na cothaithigh agus laghdaítear an caighdeán. Tá ciseal stáirse ag rís ró-mheilte ar an dromchla, nuair a bhíonn sé ag cócaireacht, déanfaidh an stáirse deascadh agus doirteal go bun an phota nuair a théitear le huisce é, agus mar thoradh air sin beidh pota greamaigh ann. Níos mó fós, laghdaítear blas an ríse bruite go mór. Dá bhrí sin, ní rís ardchaighdeáin é an rís atá dath bán go háirithe, ach rís meilte iomarcach. Is rogha ceart é ríse bán nádúrtha a cheannach.
Am poist: Mar-10-2023