Is gnách go mbíonn ríse indíolta i bhfoirm ríse bán ach níl an cineál ríse seo chomh cothaitheach ná an rís parboiled. Tá formhór na gcothaithigh a bhaintear le linn snasta ríse bán sna sraitheanna san eithne ríse. Baintear go leor de na cothaithigh is gá chun ríse bán a dhíleá le linn an phróisis mhuilleoireachta. Cailltear vitimíní mar vitimín E, thiamin, ribeaflaivin, niacin, vitimín B6, agus roinnt cothaithigh eile, eadhon potaisiam, fosfar, maignéisiam, iarann, since agus copar le linn na próiseála (muilleoireachta / snasta). Go ginearálta is beag athrú a bhíonn ar chainníochtaí aimínaigéad. Neartaítear rís bán le mianraí agus vitimíní i bhfoirm púdair a nitear amach le linn a ghlanadh le huisce roimh chócaireacht.
Déantar rís parboiled a steamed sula mbaintear an cromán. Nuair a bhíonn siad bruite, bíonn na gránaigh níos cothaitheach, níos daingne, agus níos lú clingy ná gráin ríse bán. Táirgtear rís parboiled trí phróiseas maothaithe, galúcháin faoi bhrú agus a thriomú roimh mhuilleoireacht. Athraíonn sé seo an stáirse agus ceadaíonn sé cuid mhór de na vitimíní agus mianraí nádúrtha a choinneáil i n-eithne. Is gnách go mbíonn an rís beagán buí, cé go n-athraíonn an dath tar éis cócaireachta. Déantar cainníochtaí leordhóthanacha vitimíní (B) a ionsú isteach san eithne.
Is éard atá i gceist leis an bpróiseas parboiling traidisiúnta ná rís garbh a sáithiú thar oíche nó níos faide in uisce agus an rís sáite a fhiuchadh nó a ghalú chun an stáirse a gheilitíniú. Ansin déantar an rís parboiled a fhuarú agus a ghrianthriomú roimh é a stóráil agus a mhuilleoireacht. Modhanna nua-aimseartha lemeaisíní parboiling ríseúsáid a bhaint as soak uisce te ar feadh cúpla uair an chloig. Geilitíníonn parboiling na gráinníní stáirse agus cruaíonn sé an endosperm, rud a fhágann go bhfuil sé tréshoilseach. Éiríonn gráinní cailceacha agus iad siúd a bhfuil droma cailceach, bolg nó croí orthu go hiomlán tréshoilseach ar parboiling. Léiríonn croí nó lárionad bán nach bhfuil próiseas parboiling an ríse críochnaithe go fóill.
Déanann parboiling próiseáil ríse de láimh níos éasca agus feabhsaíonn sé a luach cothaithe agus athraíonn sé a uigeacht. Éiríonn sé níos fusa ríse a snasú de láimh má tá an rís parboiled. Mar sin féin, tá sé níos deacra a phróiseáil go meicniúil. Is é an chúis atá leis seo bran olach de ríse parboiled a clogs innealra. Déantar muilleoireacht ríse parboiled ar an mbealach céanna le ríse bán. Tógann rís parboiled níos lú ama chun cócaireacht agus tá an rís bruite níos daingne agus níos lú greamaitheach ná rís bán.
Cumas: 200-240 tonna / lá
Úsáideann muilleoireacht ríse parboiled ríse steamed mar amhábhar, tar éis glanadh, maos, cócaireacht, triomú agus fuarú, ansin brúigh an modh próiseála ríse traidisiúnta chun an táirge ríse a tháirgeadh. Tá an rís parboiled críochnaithe tar éis cothú ríse a ionsú go hiomlán agus tá blas maith aige, freisin le linn an fiuchphointe mharaigh sé an lotnaidí agus rinne sé rís éasca a stóráil.
Am poist: Feabhra-22-2024